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CARNES
112 entradas
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Muchas gracias !
Resultados de la Semana.
Las imagenes valen + que 1000 palabras.
Alfajores Amapola.
Chorizos
Matambre a la pizza.
Hamburguesas
Bifes de Marucha
Salchichas.
y… volvieron los chinchu !!!
72 más fotos !
Entrecot
Chorizos
Asado de tira sin hueso.
72 años estado de Israel
gracias a:
Dany
Yudith
a todos y a…todas
somos una familia.
productos argentinos.
Carnes.
Matambre
Guefilte Fish.
Gracias David–Edy–Marcelo
¿CÓMO COCINAR EL LOMO (Y QUE NO TE SALGA SUELA DE ZAPATO)?
Es una carne magra, con menos grasa y menos calorías que otras piezas,pero una cocción inadecuada puede arruinar sus virtudes.
Que maltratamos las carnes es una realidad que se hace patente cada vez que alguien dice “es que el lomo es muy seco”.
La ventaja de ser una carne magra –con poco porcentaje de grasa y menos calorías que otras piezas – se ve empañada por cocciones inadecuadas que arruinan las virtudes de esta carne.
La manera correcta de asar un filete de lomo a la plancha, es darle un primer golpe a fuego muy fuerte por ambos lados para después bajarlo y dejar que se haga lentamente durante unos minutos.
De esta manera, doramos la superficie y permitimos que su interior quede tierno y jugoso.
Dos minutos –incluso uno a alta temperatura– por encima del punto óptimo son suficientes para arruinar una carne tierna.
Escoge siempre plancha o parrilla secas, impregnando solo la carne moderadamente con algún tipo de grasa: aceite de oliva virgen que aporta aromas, reduce la evaporación y protege la carne.
Impregna los filetes con aceite utilizando un pincel de cocina.
Ahora que lo sabes todo para no cargarte esta carne tan sabrosa y tierna.
Ahh disfrutar de un buen lomo.
y aprovechar la excelente oportunidad de conseguirlo llamando a los télefonos de la casa argentina en Israel,en lugar de ₪ 110 kg., abonarlo por solo ₪ 80 kg.
Vino blanco para pescado, vino tinto para carne
Ha sido uno de los mitos clásicos del mundo del vino y, durante muchos años, tenía carácter (casi) de máxima: el vino blanco es para pescados, el vino tinto para carnes. Una pseudo «verdad universal» en el mundo del vino que, con los años, ha ido cayendo en desuso hasta quedarse, prácticamente, arrinconado en la prehistoria más reciente.
Lejos de ser una verdad insalvable, el vino blanco o el vino tinto no son (por imposición) únicamente para acompañar un determinado alimento. Algo en lo que han hecho especial hincapié en las últimas décadas los enólogos y sumilleres, para quienes el maridaje de vinos va mucho más allá de esta simplificación de antaño.
Y es que la enorme riqueza y variedad de los vinos actuales (en los que confluyen distintos tipos de uvas y el consiguiente trabajo realizado por las bodegas para ello) abren un enorme abanico de posibilidades de emparejamiento entre alimentos y vino que rompe por completo con esa sentencia que ha marcado durante tanto tiempo el maridaje.
Pero ¿qué vinos son, entonces, los ideales para cada tipo de comida? Descubramos distintos matices orientativos para elegir correctamente el vino más adecuado para cada plato.
El vacío está situado en la zona lateral trasera de las vacas, entre las costillas y los huecos de la cadera. Es una carne muy jugosa aunque resulta algo dura por ser bastante fibrosa. Viene recubierto de una piel o membrana al igual que la entraña. Esta piel se puede retirar pero en general se deja porque al asarse queda muy crujiente y agradable. Al asarla, hay que ponerla a la parrilla por el lado más graso, para que se haga primero siempre a fuego lento, alejada de las brasas directas para que se vaya atemperando lentamente. Es una carne más sabrosa que tierna pero resulta muy agradable cocinada a la brasa en la parrilla o barbacoa.
Achuras: chinchulines, chorizos, mollejas, salchichas parrilleras.
Carnes: Colita de cuadril, vacio, asado de tira sin hueso, bifes de entrecot, Empanadas: carne, pollo, queso + cebolla, choclo, atún, jamón y queso.
Condimentos: chimichurri, ají molido, ajo y perejil.
Alfajores y Copitos: Cachafaz y Amapola.
Vinos: Alamo, Don Valentin, Elsa Bianchi, Santa Ana, Trapiche.
