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Matambre o mata-hambre
La palabra matambre, es una composición que viene de la unión de dos términos matar y hambre. Su origen remonta al 1800 cuando Argentina abastecía a Europa de carne vacuna y se solía pagar los faenadores con este tipo de cortes que saciaban su apetito, o mataban el hambre luego de la ardua faena.
En La Casa Argentina en Israel lo podes encontrar en tres presentaciones.
1) Carne para matambre.
2) Matambre relleno.
3) Matambre relleno cortado.
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¿Cuál es la verdad de la milanesa?
Aunque en un comienzo se suponía que había nacido en Viena, de donde proviene el schnitzel o escalope vienés, un plato muy parecido a la milanesa, luego se supo que la receta original, mucho más antigua que la del schnitzel, proviene de Milán, donde se preparaba el escalope -comida muy popular en Europa-, con huevo y pan rallado. A la polémica se sumaron los alemanes, que aseguran que ellos acuñaron la idea de empanizar la carne a principios del siglo XX, y se proclamaron en su momento padres de la milanesa.
y la milanesa a la napolitana: fue José Nápoli dueño de un bodegón frente al Luna Park, el que un día decidió usar jamón, queso y salsa de tomate para disimular que se le habían pasado de cocción unas milanesas; las «milanesas a lo Nápoli» no tardaron en encantar a los clientes y pronto mutaron en «milanesas napolitanas», un verdadero hit de nuestra cocina.
El que tenga «la verdad de la milanesa», sobre el origen de la milanesa… puede sumarse a la lucha entre austríacos, alemanes e italianos por la potestad de la receta primera.
Artículo extraído de https://www.lanacion.com.ar/1981083-la-historia-detras-de-la-frase-la-verdad-de-la-milanesa
