RECETA DE BUSECA CON MONDONGO:

INGREDIENTES:

1 1/2 Mondongo

3 Zanahorias

2 Cebollas

300 grs. Arvejas

3 Papas grandes

300 grs. Porotos congelados (o lata)

300 grs. Garbanzos

3 Dientes de ajo trozado

Perejil

2 hojitas de laurel

1 Pimenton dulce trozado en cuadritos

Opcional agregar verduras a gusto.

PREPARACION:

Descongelar el mondongo, abrirlo y pasarlo bien por agua, no caliente, de la canilla, lavarlo bien y sacarle la grasa del interior. Entero se lo pone en una olla a presion con dos hojitas de laurel por mas o menos media hora. Cada 15 minutos pinchar el mondongo para ver si esta blando, no tiene que estar muy blando. Si aun esta duro se lo deja 15 minutos mas, se cocina hasta que este al dente, si le falta agua a la olla se el agrega agua caliente hasta que este listo. En una olla sopera se frie con poco aceite la cebolla cortada en cubos el pimento cortado en cuadraditos, el ajo y se frie hasta que la cebolla quede transparente, despues se colocan todos los ingredientes en la misma olla sopera  se agrega sal y pimienta a gusto, y el laurel de la olla a presion, el mondongo que el ultimo que se agrega despues de las verduras, se troza el mongongo en tiras de 1 cm, mas o menos y se cortan por la mitad, se agrega a la buseca dos cucharadas de polvo de caldo de pollo y se pone a hervir, hirviendo se pone el mondongo y se cocina por mas de media hora, tiene que estar un poco espeso. Apagar el fuego agregarle el perjil, tapar la ollay dejar descansar una hora para que los gustos se impregnen, facilisimo, agregar queso parmesan cuando se sirve y buen apetitttt!!!!!.